La Sección III del PNIVC 2021-2026 establece los lineamientos para el aseguramiento sanitario en la cadena productiva de alimentos y bebidas en Colombia. El documento describe las capacidades institucionales, procedimientos y programas clave para garantizar la inocuidad y calidad de los productos, así como la certificación en buenas prácticas y el fortalecimiento de la reglamentación sanitaria. Es una guía esencial para autoridades, productores y consumidores en el marco de la vigilancia y control sanitario.