Este documento describe el Plan Nacional Subsectorial de Vigilancia y Control de Micotoxinas en Alimentos Procesados para el año 2020, desarrollado por INVIMA. Detalla los criterios de selección de analitos, la metodología de muestreo y la normatividad sanitaria aplicable, con el objetivo de evaluar la presencia de micotoxinas y conservantes en alimentos prioritarios en Colombia y sus posibles riesgos para la salud.