La Sección I del PNIVC 2021-2026 establece el marco regulatorio para la fiscalización sanitaria en la cadena de alimentos y bebidas en Colombia. Incluye inspección, vigilancia y control en todas las etapas productivas, define responsabilidades de autoridades como INVIMA y detalla programas para garantizar la inocuidad alimentaria, la gestión de riesgos y el cumplimiento normativo.