Este informe técnico, elaborado por la Dirección de Alimentos y Bebidas del INVIMA, analiza la vigilancia epidemiológica y el sistema de análisis de riesgos químicos en el sector de pesca y acuicultura colombiano, con énfasis en la exportación a la Unión Europea. Incluye metodología de muestreo, resultados de análisis microbiológicos, de esterilidad comercial y fisicoquímicos, y resalta la importancia de mejorar la competitividad y calidad de los productos pesqueros para mercados internacionales.