Este documento describe el plan nacional para la vigilancia y control de residuos de plaguicidas y metales en arroz, detallando objetivos, normatividad, metodología de muestreo y criterios de análisis. El plan busca garantizar la inocuidad de los alimentos de origen vegetal mediante el monitoreo de peligros químicos y la evaluación de resultados conforme a la legislación colombiana y estándares internacionales.