La Resolución 2606 de 2009 establece los requisitos técnicos y sanitarios para aditivos alimentarios en Colombia, aplicando a fabricantes, procesadores, importadores y comercializadores. Su objetivo es proteger la salud pública y asegurar el cumplimiento de normas técnicas nacionales e internacionales, regulando la producción, uso y control de aditivos en alimentos destinados al consumo humano.